РЕКОМЕНДАЦИИ Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском, Черемшанском районах

10 июня 2026 г., среда

С наступлением летнего сезона значительно возрастает риск возникновения пищевых отравлений, если не принимать соответствующих мер профилактики

Пищевое отравление - расстройство пищеварения, возникающее после употребления испорченных или недоброкачественных продуктов, содержащих большое количество токсинов бактерий. Для клинической картины пищевых отравлений характерны внезапное начало и короткое течение заболевания. Их клинические проявления часто носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, отравление сопровождается болями в животе, рвотой, нарушением стула и общим недомоганием, повышением температуры. А при ботулизме отмечаются нарушения работы головного мозга (галлюцинации, бред, кома), потеря сознания, нарушение зрения, двоение в глазах, проблемы с периферической нервной системой (парезы и параличи).

Профилактика пищевых отравлений — это комплекс мер, направленных на минимизацию риска употребления некачественных продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы, их токсины или ядовитые вещества. Роспотребнадзор рекомендует соблюдать правила личной гигиены, технологии приготовления и хранения пищи, а также контролировать качество продуктов. 

Некоторые ключевые рекомендации:

• Соблюдать правила личной гигиены. Мыть руки с мылом перед едой, приготовлением пищи и после посещения туалета. 
• Тщательно мыть ножи и разделочные доски после контакта с сырыми продуктами. Использовать отдельные доски и ножи для сырых и готовых блюд. 
• Тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды перед употреблением, а для маленьких детей — ещё и кипячёной водой. Сырые овощи и зелень, предназначенные для употребления без термической обработки, рекомендуется выдерживать в 10-процентном растворе поваренной соли не менее 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. 
• Соблюдать технологию приготовления блюд. Тщательно проваривать и прожаривать мясо, птицу, рыбу. Размораживать мясо только перед приготовлением. 
• Не употреблять сырое или полусырое мясо, рыбу, яйца. 
• Не есть продукты, которые вызывают сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус). 
• Соблюдать товарное соседство. Не хранить в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами. 
• Не есть продукты из повреждённых или вздутых консервных банок, не покупать консервы в мятой таре, без этикетки. 
• При покупке продуктов обращать внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Хранить продукты согласно рекомендациям производителя. 
• Не оставлять еду на хранение в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде. 
• Не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища остаётся на другой день, перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить или прожарить). 

Наиболее опасные продукты в плане развития пищевых токсических отравлений: молочные продукты, яйца (особенно сырые), мясные и рыбные блюда, кондитерские изделия с кремом, домашние консервы и соления, маринады, скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде, продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения, кулинарные изделия, приготовленные с нарушением санитарных правил, корнеплоды и зелень. 

При появлении признаков отравления (повышенная температура, потеря аппетита, тошнота, рвота, вздутие живота, боли схваткообразного характера, холодный пот, снижение давления и др.) необходимо своевременно обращаться за медицинской помощью, а не заниматься самолечением .

Важно помнить, что даже внешне нормальный продукт может содержать токсичные микроорганизмы, которые ещё не успели размножиться.

Соблюдая вышеперечисленные условия, вы убережете себя и своих близких от возможных неприятностей и болезней. Будьте здоровы!

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.