Кызыл икраны сайлыйбыз.
Кайсы кызыл икра яхшырак - бу сорау бик субъектив. Һәр төрнең үз үзенчәлекләре һәм өстенлекләре бар.
Беренче чиратта, икра сайлаганда, җитештерү датасына игътибар итегез. Яхшы уылдык, мөгаен, елның сөләйман балыгы гаиләсендәге балык үрчетү өчен барган вакытында ясалачак. Бу процесс балыкның төренә карап берничә ай гына дәвам итә май уртасыннан октябрь – декабрьгә кадәр.
Көнбатыш Сахалинда горбуша нигездә июнь-июль айларында, Көнчыгыш Сахалинда июль – август айларында, Көньяк Курилларда август-сентябрьдә үрчи. Кета август аенда Төньяк Приморье елгаларына үрчү юлын башлый, ә күпләп үрчүгә керү сентябрьнең икенче яртысында октябрьдә башлана. Көньяк Приморьеда елгаларга керү һәм кетаның үрчү вакыты соңрак була. Нерка, кагыйдә буларак, елгага майда керә башлый һәм ул июль ахырына кадәр дәвам итә. Камчаткадагы кижучны җәйге, көзге һәм кышкы дип бүләләр. Җәйге сентябрьдә октябрьдә, көзге ноябрьдә декабрьдә, Кышкы декабрьдә февральдә үрчи.
Әгәр дә икра пакетларында конкрет балыкның үрчү чорына туры килмәгән дата булса, икра туңдырылган ястыклардан әзерләнгән булырга мөмкин. Мондый икра, кагыйдә буларак, үз үзлекләрендә шактый югалта.
СӨЛӘЙМАН БАЛЫГЫ ИКРАСЫН УҢЫШЛЫ САТЫП АЛУ ӨЧЕН КИҢӘШЛӘР:
Кибеткә икра сатып алыр алдыннан, түбәндәге киңәшләр белән танышырга киңәш итәбез:
Иң яхшысы – Камчатка һәм Сахалинда сөләйман балыгы гаиләсендәге традицион балык тоту урыннарында ясалган упаковкада «ГОСТ» маркировкасы белән икраны сайлау. Әгәр дә пакетта, мәсәлән, Мәскәү күрсәтелгән булса, икраны туңдырылган ястыклардан әзерләгәннәрдер. ГОСТ буенча эшләнгән икрада, һичшиксез, сөләйман балыгы гаиләсендәге балык төре күрсәтелергә тиеш.
Пыяла савытта яки асылмалы икраны сайлаганда, сез аны сатып алганчы карый аласыз. Беренче сортлы икринкалар бертөрле төстә һәм зурлыкта, ябышмаган булырга тиеш. Банканы әйләндергәндә, икра шунда ук стеналар буйлап «йөри» башларга тиеш түгел, максималь берничә икра капкачка төшәргә мөмкин. Бик сыек икра, анда күп джус (сыеклык), шунда ук капкачка шыпырт кына керәчәк.
Әгәр дә кибеттә суыткычта градус бар икән, уылдыкның кайсы температурада саклануын тикшерегез. Идеаль температура -4 °стан -6 ° Ска кадәр.
Калайлы завод банкасындагы уелган саннар кысылган түгел, ә калку булырга тиеш – бу завод продуктының билгесе. Банканы тышкы зыянын карагыз, ул һич тә кабарган булырга тиеш түгел. Кабарган банка (бомбаж) икрада рөхсәт ителмәгән микроб төрләре булу билгесе.
Тузлук (тоз) сыеклыгының артык күләме икраның чын күләменә тәэсир итә. Банканы селкетегез: «чыпырдаган» тавыш эчтә артык сыеклык күп дигәнне аңлатачак.
Күпләрне Кызыл уылдыкның табигый булуын өй шартларында, сатып алганнан соң ничек тикшерергә кызыксындыра. Ялганны ачыклау өчен чыннан да төрле ысуллар бар. Мәсәлән, ясалма икра тыгызрак һәм аның уртасы юк. Икринканы шартлатырга тырышканда да аерма сизелә: ялганы чәчрәми. Шулай ук ялган икринкалар кайнар суда эри, ә чын икринкалар юк. Әлбәттә, мондый продуктны куллану файдалы түгел, бәлки хәтта зарарлы да.
Сез белгән яхшы товарны сатып алу яхшырак түгелме? Чын тикшерү үткән һәм Роскачество тикшергән продуктлар Россиянең сыйфат билгесен ала, аны товар этикеткасында эзләргә кирәк.
ТР Дәүләт алкоголь инспекциясенең Түбән Кама территориаль органы