Азыктан агулануларны профилактикалау. Продуктларны ничек дөрес эретергә. Кулланучыларга киңәшләр.
Татарстан Республикасы буенча Роспотребнадзор Идарәсенең Нурлат бүлеге гражданнарның игътибарын сыйфатсыз азык-төлек продукциясен куллануга бәйле авыруларны профилактикалау кирәклегенә юнәлтә.
Туклану продуктлары белән сальмонеллез, кампилобактериоз, иерсиниоз, дизентерия, норовирус һәм ротавирус инфекцияләре, вируслы гепатит А һәм башка авырулар кузгаткычлары йога ала.Моннан тыш, ризыкларда яки ашамлыкларда төрле микроорганизмнарның токсиннары тупланганда, азык-төлек токсикоинфекцияләренең чагыштырма авырлыгы зур. Ризыктан агулану һәм йогышлы авыруларның сәбәпләре булып ризык әзерләү технологиясенең бозылуы, аларны дөрес сакламау, шәхси гигиена кагыйдәләрен үтәмәү тора. Инфекция барлыкка килү өчен иң куркыныч азык-төлек продуктлары булып күп компонентлы салатлар (беренче чиратта майонез һәм каймак салынган), кремлы кондитер әйберләре, шәурма, киселгән ит әйберләре (котлетлар, рулетлар, паштетлар), дерелдәвек һәм башкалар тора.Начар юылган җиләк-җимеш һәм яшелчәләр өслегендә йогышлы авырулар кузгатучы матдәләр, аерым алганда, вируслы инфекцияләр калырга мөмкин. Әзер продукцияне кибеттән сатып алсагыз, продуктны әзерләү вакытына һәм аны сату вакытына игътибар итегез. Ярымфабрикатларны, ит эшләнмәләрен кабат термик эшкәртүгә дучар итегез. Пирожныйларны, кремлы тортларны суыткычта сакларга кирәк һәм аларның тиз бозыла торган продуктлар булуын онытмагыз.
Өй шартларында ризык әзерләгәндә, кайбер кагыйдәләрне үтәргә кирәк: ризык әзерли башлаганчы һәм чи продукция белән контакттан соң кулларны яхшылап юарга, «чи» һәм «әзер» өчен аерым эшкәртү такталары һәм пычаклар кулланырга, яшелчәләрне һәм җиләк – җимешләрне (кайнар су белән эшкәртеп) яхшылап юарга, алдан (тәүлектән артык) кискән итне әзерләмәскә, суыткычта әзер ризыкларны, чи итне, балыкны бер киштәгә куймаска тырышырга кирәк. Әгәр күңел болгана, эч авырта икән, гаиләгезгә һәм кунакларыгызга ризык әзерләү белән шөгыльләнмәгез. Авырган очракта - кичекмәстән медицина ярдәме сорап мөрәҗәгать итегез.
Продуктларны ничек дөрес эретергә?
Азыкны туңдыру мөмкинлеге күп хуҗабикәләрнең тормышын җиңеләйтте-заманча технологияләр ярдәмендә продуктларның яраклылык вакытын озайтырга мөмкин, шул ук вакытта файдалы матдәләрне, тәм сыйфатларын һәм консистенцияне саклап калырга мөмкин. Иң мөһиме - аларны дөрес эретү.
Иң яхшы ысул – ризыкны суыткычка кую. Эретү, мәсәлән, бүлмә температурасындагыга караганда күбрәк вакыт алачак, әмма сәламәтлеккә зыян китерергә сәләтле патоген бактерияләр мондый шартларда бик аз һәм аларның активлыгы бик түбән булып кала. Кайбер ризыкны микродулкынлы мичтә эретеп була. Мондый ысул ит һәм кош-корт кисәкләре өчен яраклы. Балык һәм диңгез продуктлары өчен СВЧ куллану кирәкми, чөнки аларның нәфис структурасына, шулай ук яшелчә һәм җиләк – җимешләргә зыян китерү ихтималы зур-җылыту файдалы матдәләрне югалтуга китерәчәк. Кызыклы факт. Туңдырылган иттә һәм балыкта аксым тимер, В һәм Е группалары витаминнары кебек үк зарарланмый.Дөрес туңганда һәм эрегәндә аларның югалтулары аз. Әгәр иттә яки балыкта бактерияләр булса, туңганда алар үлә. Күпләр продуктларны кайнар суда эретә. Моны эшләргә ярамый, чөнки җылы дымлы мохит – агуланырга сәләтле зарарлы микроорганизмнар үсеше өчен идеаль урын. Салкын суны да куллану кирәкмәс – ул кыйммәтле нутриентларны юа. Азыкны духовкада да эретергә киңәш ителми. Хәтта түбән температурада да бактерияләрнең актив үрчүе башлана. Әгәр җылытуны арттырсаң, вакытыннан алда әзерләү башланырга мөмкин. Сүз уңаеннан, кайбер продуктлар гомумән эретүне таләп итми. Җиләк - җимеш, яшелчә һәм ярымфабрикатларны шунда ук әзерләргә була. Әлеге катлаулы булмаган профилактик чараларны үтәү сезнең һәм якыннарыгызның сәламәтлеген саклап калырга ярдәм итәчәк!