Скоро наступит радостный праздник Пасхи, одним из символов которого являются окрашенные яйца.
Советы о том, как правильно выбрать питательные и, что самое важное, безопасные для здоровья яйца.
Цвет скорлупы яиц в значительной степени определяется породой птицы: белая курица снесет белое яйцо, а коричневая – коричневое. При этом содержание питательных веществ не зависит от цвета скорлупы.
Коричневые яйца выглядят больше, чем белые. Специалисты рекомендуют обращать внимание на маркировку, где указана категория.
Категория зависит исключительно от веса: чем выше категория, тем меньше должно быть яйцо. Например, маркировка С-1 означает, что яйцо является столовым и первой категории. Срок хранения столовых яиц (обозначение С) составляет 25 дней, а диетических (обозначение Д) – до 7 дней. Наилучшим выбором считаются яйца первой категории – среднего размера.
Как выбрать хорошее яйцо и проверить дома качество?
Для правильной оценки качества яйца рекомендуется взять его в руки: оно должно быть чистым, шероховатым и без трещин.
Твердая матовая поверхность свидетельствует о свежести, в то время как глянцевая оболочка характерна для несвежих яиц. Скорлупа должна быть чистой, без пятен крови и помета, а также неповрежденной.
При встряхивании качественное яйцо не издает звуков: аккуратно потрясите его, и если услышите хлюпанье, это значит, что белок стал водянистым (внутри образовалась пустота), и яйцо уже не свежее.
Еще один способ проверки можно провести дома: если положить яйцо в воду, свежее опустится на дно, а если оно будет плавать, то это свидетельствует о его несвежести и низком качестве.
При соблюдении всех рекомендаций яйца могут храниться до 25 дней. Оптимальная температура хранения яиц составляет 1-5 градусов Цельсия; при повышении температуры срок хранения сокращается.
Лучшее место для хранения — холодильник.
Храните яйца острым концом вниз (через тупой конец они «дышат»), или периодически переворачивайте их.
Яйца находятся на третьем месте среди продуктов питания, которые могут вызывать отравления, уступая лишь мясу и молочным изделиям.
Чаще всего отравления происходят из-за бактерии сальмонеллы. Наибольший риск заражения возникает при употреблении сырых яиц.
Чтобы сохранить целостность скорлупы яиц при варке, рекомендуется оставить их на некоторое время при комнатной температуре (они не должны быть холодными) и использовать посуду с толстыми стенками.