Установлено, что ветеринарные правила ветеринарно-санитарной экспертизы устанавливают порядок назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, порядок клеймения.
Ветеринарными правилами ветеринарно-санитарной экспертизы устанавливается перечень продукции животного происхождения, подлежащей клеймению, в том числе полученной в результате отстрела охотничьих ресурсов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в целях защиты населения и животных от болезней, общих для человека и животных, пищевых отравлений, которые могут возникнуть в результате использования опасной в ветеринарном отношении продукции животного или растительного происхождения.
Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежит продукция животного происхождения в целях определения ее пригодности к использованию для пищевых целей, кормовых целей или в качестве сырья в кожевенном, меховом и других производствах, а также продукция растительного происхождения непромышленного изготовления, реализуемая на продовольственных рынках или используемая на объектах, подведомственных Минобороны России, МВД России, Росгвардии, ФСИН России, ФСО России и ФСБ России.