Икмәк-күмәч эшләнмәләре: сайлау кагыйдәләре.

  Россиядә икмәк традицион рәвештә төп туклану продукты булып санала, чөнки ул организмның углеводларга ихтыяҗын яртылаш диярлек канәгатьләндерә, өчтән бер өлеше үсемлекләрдән алынган аксымнарга, ә бодай яки арыш оныннан ясалган икмәк организмның азык җепселләренә һәм В төркеме витаминнарына ихтыяҗын тулысынча диярлек канәгатьләндерә.икмәктә витаминнар күләме аларның онда булуына бәйле. Ипине ризык белән даими кабул итүнең физиологик мәгънәсе дә бар, бу исә ашкайнату тракты эшенә уңай йогынты ясый. Икмәкнең сыйфаты шулай ук бәйле: -рецептуралар; -технологик регламентны үтәү; - саклау шартлары. Дымлылыкның артуы, кислоталылыкның артуы һәм күзәнәклелекнең кимүе ипи күрсәткечләрен һәм файдалы матдәләрнең үзләштерелү дәрәҗәсен начарайта. Икмәк, кагыйдә буларак, азыктан агуланырга сәләтле микроорганизмнарның үсүе һәм үрчүе өчен тирәлек булып хезмәт итми. Шуның белән бергә ипине микробиологик бозуның берничә формасы бар: күгәрү; - бәрәңге авыруы; — пигмент ясаучы бактерияләр белән зарарлану. Икмәк-күмәч әйберләрен сайлаганда Роспотребнадзор: Икмәк-күмәч эшләнмәләрен әлеге продукцияне сату һәм саклау өчен шартлар тудырылган стационар сәүдә оешмаларында гына сатып алырга. Тышындагы этикетканы игътибар белән укырга. Витаминнар, минераллар, микронутриентлар белән баетылган әйберләргә өстенлек бирергә. Аларның килеп чыгышын, сыйфатын һәм куркынычсызлыгын раслаучы ипи-булка эшләнмәләренә озата баручы документлар таләп итәргә. Төргәкнең бөтенлеген бозып яки пычранган савытта әйберләр сатып алмаска.                  Роспотребнадзор идарәсенең Нурлат ТО